28 Ekim 2007 Pazar

KOLAY GOZLEME - Orgul'den

Gozlemenin her cesidi cok sevilir. Ispanakli, peynirli, kiymali...
Turkiye'deki gozlemenin tadini elde ederiz demis bizim maarifetli turk hanimlari ve bulmuslar.

bunun icin pismemis Tortilla'ya ihtiyacimiz var. Costco'da frozen bolumunde bulduk.

Kolay Gozleme:

1. Pismemis Tortillas.
2. Peynir (ufalanmis)
3. Maydonoz ( ayiklanmis, ince ince kesilmis)
YAPILISI:
1. Peynirli maydonozlu ic hazirlanir
2. Her bir tortilla hamurunun icine biraz hazirlanan icten konur ve
yagsiz tavada pisirilir.
Biraz tereyag veya margarin veya zeytinyagi tavaya konabilir.
AFIYET OLSUN!
Resimler bana ait. yani evde denedim. Ancak ilk olarak Orgul'de tatmistim.
Sevgili ORGUL EROGLU Arkadasima cok tesekkurler.


ICIMIZDEN BIRI - DIS HEKIMI TAMER ALPAGOT

Bugunku konugumuz Dr Tamer Alpagot. Kendisi Silikon vadisinde Dis Hekimi olarak calisiyor.



Kahve Sohbetimize hosgeldiniz Sayin Alpagot

- Kendinizi kisaca tanitirmisiniz?


Kisaca egitim yasantimi ozetleyecek olursam, 1983 yilinda Ege universitesi Dis Hekimligi Fakultesini bitirdikten sonra 1986 yilinda Hacettepe Universitesi Dis Hekimligi Fakultesi Periodontoloji Bolumunde doktorami tamamladim. 1990 yilinda Minnesota Universitesi Dis Hekimligi Fakultesinde Oral Biyoloji bolumunde ikinci bir doktora egitimime basladim ve 1995 yilinda bu doktora programini tamamladim. San Francisco’da bulunan Pacific Universitesi Dis Hekimligi Fakultesi Periodontoloji Bolumunde 1996 yilindan itibaren Professor olarak gorev yapmaktayim. Pacific Universitesindeki ogretim uyeligi gorevimin yani sira, Mountain View, Cupertino, San Jose, Milpitas, Fremont, Union City’de yer alan polikliniklerde dis etleri tedavisi ve dis implant hizmetlerini yapiyorum.


-Dis tedavilerinde gecerli olan saglik sigortalari konusunda bilgi verebilirmisiniz?


Calistigim polikliniklerde dis saglik sigortasinin yani sira genel saglik sigortalarini da (PPO plan) kabul ediyoruz. Dis eti hastaliklarinin genel saglik sistemi uzerindeki olumsuz yan etkileri nedeniyle genel saglik sigortalari (medical insurance PPO, POS plans) dis eti tedavileri ve dis implant hizmetleri icin odeme yapabiliyorlar. Hastalarimizin enemli bir bolumu, genel saglik sigortalarini yukarida degindigimiz hizmetler icin kullaniyorlar.


- Dis eti hastaliklarinin genel saglik sistemi uzerindeki olumsuz yan etkilerinden soz etttiniz. Bu konuya biraz daha aciklik getirirmisiniz?


Dis eti hastaliklarinin genel saglik uzerindeki yan etkileri guncelligini koruyan bir konu olmaya devam ediyor. Bu konuda son yillarda yayinlanan arastirmalar, dis eti hastaliklari ile koroner kalp rahatsizligi (bacterial endocarditis) arasindaki yakin iliskiye dikkati cekiyorlar. Kalp ve dolasim sistemi uzerindeki olumsuz etkilerinin yani sira, dis eti rahatsizlilari, erken dogumlara (preterm delivery) ve normalden kucuk bebek dogumlarina da (low birth weight babies) neden olabilmekte. Arastirmacilar dis eti hastalilarindan sorumlu bakterilerin, solunum sistemi rahatsizliklarinin (pneumonia) olusumuna da katkida bulunabilecegine dikkat cekiyorlar. Dis eti tedavisi goren hastalarin genel saglik durumlarinin olumlu yonde bu tedaviden etkilendigine isaret eden yayinlar da bulunuyor.


- Cocuklar icin sulardaki flor miktari yeterlimi?


Sulardaki flor miktari yoreden yoreye degiskenlik gostermekte. Kalifornia icin sulardaki flor miktarinin dis curuklerini onlemek icin yeterli oldugunu soyleyemem. Cocuk dis tedavisi uzmanlari (pedodontist), cocuklarin floride tabletleri kullanmasinin dis curuklerinin onlenmesinde yararli olacagina dikkati cekiyorlar.


- Turkiye’de dis hekimi olup A.B.D. ‘de meslegini devam ettirmek isteyenlerin hangi asamalardan gecmeleri gerekiyor?

Turkiye’de dis hekimi olup Amerika’da meslegini devam ettirmek isteyenlerin Amerika’daki Dis Hekimligi Fakultelerinin bazilarinda bulunan iki yillik “International Dental Studies” programini bitirmeleri ve DDS (Doctor of Dental Surgery) unvanini almalari gerekiyor. DDS unvani alindiktan sonra Amerika’nin herhangi bir eyaletinde dis hekimligi lisans sinavina girme hakki kazanilmis olunuyor. Yukarida acikladigimiz dis hekimligi egitiminin yani sira, Amerika’da yerlesmek isteyenlerin yesil kart veya vatandaslik almalari da gerekiyor.
Amerika’da dis hekimi olarak calisabilmenin bir baska yontemi ise, Amerika’da bulunan Dis Hekimligi Fakultelerindeki uzmanlik programlarini bitirmek. Bu programlari bitiren uzman dis hekimleri, pratisyen dis hekimleri icin olan iki yillik “International Dental Studies” programini bitirmeksizin, uzmanlik lisansi ile burada uzman dis hekimi olarak calisabilirler.
Amerika’da dis hekimligini surdurmenin ucuncu bir yontemi ise, Amerika’daki universitelerin dis hekimligi fakultelerinde ogretim uyeligi gorevinde bulunmak. Bu konularda bilgi isteyen okurlariniz bana e-mail gonderebilirler (talpagot@hotmail.com).

- Kahve sohbetimize konuk oldugunuz ve bize aydinlatici bilgiler verdiginiz icin tesekkur ederiz.

Iyi calismalar dileriz.


19 Ekim 2007 Cuma

BIRAZDA GULELIM......

Temel İstanbul boğazında tekneyle turist gezdiriyormuş.
Bir gün bir Amerikalıyı almış, başlamışlar tura.
Adam bir saray görüp sormus:- Bu ne kadar zamanda yapıldı?
Temel:- 10 yılda demiş.
Adam:- Yazık, bizde olsa 5 yılda biterdi.
Derken bir cami görüp sormus:- Bu ne kadar zamanda yapıldı?
Temel:- 5 yılda demiş.
Adam tekrar:- Yazık, bizde olsa 2 yılda biterdi demiş.
Temel sinirlenmeye başlamış.
Bir tarihi yapı daha görmüşler,
turist tekrar sormus,
Temel:- 2 yılda demiş.
Adam:- Vah vah! bizde olsa 1 yılda biterdi demiş.
Derken tam o sırada Boğaz Köprüsü`nün altına gelmişler.
Amerikalı köprüyü göstererek tekrar sormus:- Peki bu ne kadar zamanda yapıldı?.
İyice sinirlenen Temel cevabı yapıştırmış: - Hangisi? Bu mu? Bilmem, vallaha dün burada yoktu!!!...

Temel ormanda ağaç kesiyormuş, o sırada çevreciler de ormanda yürüyüşe çıkmışlar,
Temel'i bu vaziyette görünce bir güzel pataklamışlar... Temel üstü başı perişan halde köye dönerken Dursun a rastlamış,
Dursun; -Ula Temel bu ne hal böyle? diye sormuş,
Temel de anlatmış; - Ormanda ağaç keseydum, birden kalabaluk pir grup Doğan'ın yengesini bozmişum diye dövdü peni, halbuki ne Doğan'ı taniyruuum, ne de yengesuni..

Bir gün Cennet'in kapıları şiddetle vurulmuş: -Güm Güm Güm !!
İçeriden seslenmişler: -Kim o? -
Dışarıdan gök gürültüsü gibi bir ses: “ Biz İstanbul'u fetheden Fatih'in yiğitleriyiz! “
İçeriden hoş geldiniz diyerek kapılar ardına kadar açılmış ve yiğitleri içeriye buyur etmişler.
Her şey çok güzel gidiyormuş.
Ta ki, 40 yıl geçinceye kadar.
Bir gün kapılar yine şiddetle çalınmış: -Güm Güm Güm !!! -
İçeriden sormuşlar: “Kim o?” -
Dışarıdan gök gürültüsü gibi bir ses: “Biz İstanbul'u fetheden Fatih'in yiğitleriyiz!” -
İçeriden hemen cevaplamışlar: “Hadi len! Onlar 40 yıl önce geldi!” -
Dışarıdan yine ses gelmiş: “ Biz mehter takımıyız ancak geldik!!!”

ARPA SALATASI ( BERNA'dan)

Su gunlerde baklagillerden ornekler sunuyoruz. Assagida tarifini goreceginiz Arpa Salatasininda tadi enfes ustelik doyurucu.

Yuksek miktarda proteini olan bir besin olarak geciyor.


Berna Arkadasim diyorki Arpa'yi " Barley" adi altinda tum marketlerin kuru baklagil satan bolumlerinde bulabilirsiniz.


ARPA SALATASI
MALZEME:
1 bardak bugday (barley-butun marketlerde, torbada mercimek, kuru fasulyelerin oldugu yerde oluyor)
yarim demet maydanoz
yarim demet taze nane
yarim demet dereotu
4-5 taze sogan
1 bardak ceviz
zeytinyagi,
limon,
tuz
arzu edilirse nar eksisi
YAPILISI
Arpa yumusayana kadar haslanip, suzulur (ama cok yumusak olmasini beklemeyin, cunku Arpanin biraz kitir kitir yapisi vardir, tipki esmer pirinc gibi).
Yesillikler dogranir,
ceviz elle kirilir (agiza gelmesi icin iri iri olmasi gerekiyor), Arpaya ilave edilir.
Diger malzemeler ve bol zeytinyagi, limon suyu, hepsi karistirilir.
AFIYET OLSUN
Bu lezzetli salata tarifini bizimle paylasan sevgili BERNA OZMEN arkadasima cok tesekkur ederim.
Bence hemen yapin ve tadin.

BLACK EYED PEA Salatasi

Bu salatayi tatdigim zaman gercekten hosuma gitmisti. bende evde yaptim.


Turkcesini arastirayim dedim borulce olarak geciyor, Turkiye'de borulce yedim ozellikle Izmir'inki cok lezzetli oluyor ama yesil borulce yedim. kurusunu gormedim. hatta bazi kaynaklarda "karnikara" diye geciyor. Artik dogrumu bilemiyecegim.
Marketlerde donmus sebzeler (forzeen vegetables) bolumunde bulabilirsiniz.


Sanki Karnikara ismi uyuyor gibi...

Salatamizin tarifi:
MALZEME

bir paket "Black eyed pea"
1 limon
yarim cay kasigi toz seker
1/4 cup'tan daha az zeytinyagi
1 sari biber
1 kirmizi biber
1 yesil biber
1 buyuk domates
tuz
1/4 cup Balsamic sirke (arzuya bagli)

YAPILISI

Black eyed pea yi hasliyoruz. bir gece onceden suda bekleten arkadasimizda var.
cok haslaninca eziliyor. biberleri kup kup kesiyoruz. domatesler kup kup dogranir.
zeytinyagi, limon, seker (durdukca lezzet katiyor), tuz ve diger malzemelerle karistiriyoruz.
isterseniz balsamic sirkeyide katabilirsiniz. ben sirke ile limonu pek karistirmiyorum. limon tadi pek agzima gelmiyor. limonu cok severim...

AFIYET OLSUN

15 Ekim 2007 Pazartesi

ISPANAK SALATASI (FIKRIYE TEYZEDEN)

Bayram kutlayalim diye gittik. Bakarmisiniz sanki kabul gunu:)).
Eh ne demisler "Misafir umdugunu degil buldugunu yer" aslinda bu soz assagidaki goruntu ile tezat teskil ediyor gibi dursada soz bence tam yerine oturdu.
Umdugumuz tatli dil, guler yuzdu, seker cukulata, belki bir tabak tatli yaninda cay yada kahvede olabilirdi. Fikriye teyze usenmemis resimdekileri yapmis.
Dedim resimleri cekeyim yayinliyalim. Birde tarif lutfen dedim.
Ispanak Salatasi harikaydi. nasil yaptiniz dedim.
- cok kolay, hic bir seysi yok dedi.
hatta oyle olculu tarifide yokmus.

ISPANAK SALATASI:
Ispanaklari yikayin,
sivi yada biraz cevirin,
bol sarimsakli yogurt,
kirmizi biber, tuz
hepsini karistirin.
Tesekkur ederiz Sevgili Fikriye Teyze.

12 Ekim 2007 Cuma

SIGARA BOGREGI (Cin Yufkasindan) PINAR'dan

Lezzeti tarafimdan test edilmis bir urundur.:)) Gercekten agiz tadi ile yenebilecek bir borek. Yurt disinda turk yufkasi bulamayanlar icin ideal bir yufka." All Purpose Menlo Wrappers " olarak adi geciyor. Cinlilerin kullandigi "Chinese spring roll" . Cin marketlerde bulunuyor. Bazi marketlerin Asian food gibi bolumleri oluyor oralardada bu tur yufkaya rastlamak mumkun.


Cin Yufkasindan Sigara Boregi
Malzeme:
1 adet wonton yufkasi (icinden 30 adet cikiyor)
1 kilo kiyma = 2.24 lb (pound)
1 buyuk sogan
yarim fincan sivi yag
tuz, karabiber, kekik
Yapilisi:
Yemeklik dogranan sogan yarim fincan yagda kavrulur daha sonra kiyma ilave edilerek tekrar kavurulur, tuz, kekik ve karabiber eklenir. Ara ara karistirilarak kisik ayarda kiyma kavrulana kadar pisirilir. Pistikten sonra sogumaya birakilir. Duz bir zeminde paketten cikardigimiz wonton yufkalarinin en ustunden bir tane dikkatlice alinip (yapiskan gibi oluyor ) icine hazirladigimiz icten 1 tatli kasigi koyup bir kosesinden baslayip diger kenarlarini ice bukup sariyoruz,(sigara boregi seklinde oluyor sarilmis hali).
Bir tavada yarim bardak isinmis yagda orta ateste kizartiyoruz, pecete serilmis servis tabaginda servise hazir sekilde sogumaya birakiyoruz.
Afiyet olsun.
Vegeterian olanlar peynirlisini deneyebilirler.
Sevgili PINAR MUTLUOGLU'na blogumuza katkilarindan dolayi tesekkur ederiyorum.
Eline saglik..
Diger tarifler gibi buda yummy...

11 Ekim 2007 Perşembe

RAMAZAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN - MARDINLY AILESI

Benim Bayramlarim vardi onlari kimler aldi ?
Bir zamanlar bir pop muzik sarkicisi vardi. " Benim balomlarim vardi onlari kimler aldi" diye sarki soylerdi. oradan esinlendim.

Her nesil orta yas yada uzerinde olunca eski bayramlar... diye baslar.
Iste oyle bir bayramdi. Hatirlarim...

Bir gun onceden Anneannem tatli yapardi,






Hatta lokum adi verilen bazi yorelerdede Nokul olarak adlandirilan icinde ceviz ve tarcin karisimi olan burmali tuzlu corek yapardi.
Bayram oncesini cok severdim zira siyah rugan ayakkabi alinirdi ablamla bana, yanliz hatirladigim baska bir seyde ben nedense 6 yasindan once o rugan ayakkabilarimi bir kac kez sobanin kenarinda soydugumu hatirlarim. Senede bir kere alinmasina ragmen niye boyle yaparmisim hala anlamiyorum:)). 6 yasindan sonra yapmadim cunku kaliruferli(dogrumu yazdim?) ev almistik oraya tasindik. Olaylar Ankara'da geciyor.
Neyse! Annem bayramliklarimizi diker.
Bayram sabahi kalkip giyinmek cok hosuma giderdi. TRT dede (sonradan is yerim oldu) siyah beyaz donemi... davul zurna ile zeybek havasi caliyor. Rahmetli Babam nese ile ellerini havaya kaldirmis oynuyor. Annem Anneannem mutfakta kahvalti hazirliyor. Ben ablam iki dirhem bir cekirdek.
Ne gunlermis meger!
Annem babam kahvaltidan sonra kalkar Anneannemden basliyarak bayramlasirdik birbirimizle;
Babam;
- Valide hanim bayramin kutlu olsun
- Seninde evladim derdi anneannem. O yemyesil gozleri ile..
En cok annem, babam ve anneannemden alacagimiz harcliklara cok sevinirdik.
Kim getirmisti bize bilmiyorum ama bir bayram elimde elimde hacidan gelmis bir kucuk el cantam vardi. paralarimi ona koyardim.
Disaridan maytap sesleri gelirdi. bazen cok korkurturdu beni...
Anneannem evde kalirdi misafir gelir diye. Olurmu kapiyi acmamak bayramda kapiya kadar gelmis insanlar, o zamanlar oyle bir dusunce vardi., biz annem, babam, ben ablam duserdik yollara, kimi zaman taksi, kimi zaman dolmus binerdik duzulurduk yola. gunde 4-5 yer gezerdik. Bayram gezilerimizi gunlere ve semtlere bolmustuk ulasim acisindan.
tonton teyzelere amcalara giderdik, akrabalar, yakinlar hatta ogretmenlerimizede gotururlerdi bizi,

Guler yuzle acilan kapilar, pek acilmayan kapi yoktu. herkes evinde karsiliyordu bayrami.
Seker ikram ederler. Yaninda tatlisi cayi yada kahvesi mutlaka olurdu. sohbet tam ballanirdiki bayram ziyareti iste kisa olmali. bazen kurala uyulmazdi. her gidilen yerde yeni yeni yuzlerle tanisilirdi.
Bazen harclik , bazende ipek, dantel mendiller alirdik. paralarimi bayram boyunca gunde bir cok kere sayardim.

Dusunuyorumda cocuk sevindirmek ne guzelmis.:))





Aksam ustu eve donerdik. Anneannem yuzu gulec karsilardi. yemekler zaten bayram oncesinden yapilmisti. Ah bir sey unuttum yazmaya; bayram sabahi kapimiza tanimadigim bir suru cocuk gelirdi bayramlasmaya.



Ailecek oturdugumuz bir bayram gunu annem cocuklugunda Bilecikteki bayram yerini anlatti.
Giderlermis, atli karincaya binerlermis.
Anneannem eklerdi, karagoz hacivat seyrederlermis. Arasira icimden keske Ankarada bizim mahalleye yakin bir bayram yeri olasaydi diye dusunurdum.




Soradan bayramlar dinlenecegimiz tatiller oldu. Bayram temizligi yada bayram tatlisi yapmak yerine ;
- Bu bayram Antalyaya,
- Bizde turla karadeniz gezisi yapacagiz gibi sozler dolasmaya basladi oratada.
bakalim yarinki nesil nasil olacak.
Ya yurt disinda nasil kutluyoruz?
Once Turkiyedeki buyukleri arayip kutlama yapip, burada bir cok arkadasimiz ve turk dernekleri tarafindan duzenlenen bayram yemeklerine katiliyoruz tabii bayram hafta ici olursa burada cocugun okulu, ise git derken fazla bayrami hissedemiyoruz ama yinede birbirimizi arayarak kutluyoruz.
Eskiden ne guzel bayram kartlari vardi, kizilayda tezgahlar kurulurdu. simdi teknoloji harikasi
email, msn var. aslinda yararida var. o kadar cok kisiye ulasiyoruzki. bir arada herkesin
RAMAZAN BAYRAMINIZIN NESEYLE GECMESI VE TUM AILENIZI SEVINCE BOGUP EVINIZE BEREKET GETIRMESI DILEGIMIZLE. IYI BAYRAMLAR!

MARDINLY AILESI

UZAKLARDA RAMAZAN - KOLAY PIDE (SEVIN'den)

Cocuklukta toplum ve ailenin onemi yadsinamaz. Ramazan ayinda evlerde oruc tutulurken cocuklarda etkilenip tutmak isterler.
- Cocuklar oglene kadar derdi rahmetli anneannem.
Turkiye'de calisirken oruc tutabildigim zamanlarda en cok aksama dogru olan yemek sohbetleri
beni mutlu ederdi. alinan tarifler, hele mis gibi pide kokusu.
Sevgili Sevin'de kolay Pide tarifi gondermis bize; Pide tadi gibi olmazsa bile sabah kahvaltisinda yada sahurda peynir hos bir tadi oldugunu yazmis.
Bende hazir ekmek hamuru vardi. yaptim ve resmini cektim. Siyah susamim yoktu.

KOLAY PIDE :
1 ekmek hamuru
1 yumurta sarisi,
Siyah susam
YAPILISI
Firin 390 - 425 derece arasi yakilir (gaz yada elektrikli firina gore degisiyor)
Hamur islak elle duz bir yerde acilir (kendi deyimiyle hamur sakiz gibi oldugu acilamaya calisilir)
Yagsiz tepsiye konur.
ustune yumurta sarisi surulur.
Bicakla baklava sekli veriliyor (Sevin bicak gibi keskin bir sey ile sekil daha iyi veriliyor diyor)
Ustune siyah susam serpistiriliyor
ustu kizarana kadar pisiyor (icinin hamur kalmamasi icin kurdan ile kontrol etmeniz oneriliyor)
NOT: Pidenin firindan ciktiktan sonra yumusak kalmasi saglanmali.
tepsiye yapismamasi icin cok az un serpistirmek ve tiny tiny bit z.yagi damlatilabilir:))
Yukaridada yazdigim ben hemen denedim. tadi guzel ve kahvaltida peynir ile yedik.
SEVIN'e katkilarindan dolayi tesekkur ediyorum.
Amerika'daki bir kac Ramazan sofrasi fotografi, hazirlayanlarin ellerine gonullerine saglik.











Ramazaniniz Kutlu, Mutlu Bereketli olsun.





9 Ekim 2007 Salı

ELMALI PAY ( Pillsbury - Kolay)

zirrrr
- Gunaydin nasilsin?
konusmalar..
- konusana kadar hadi cikip bize gel yakincacik surda bir mil uzakliktasin.
- ama bir sey yapma sadece bir cay yada sabah kahvesi
- tamam zaten bir sey yok.
aklimizdan bir kac arkadas daha cagirmak gecer.
Onlarda cagirilir. Yurt disinda en cok aranan seylerden birisi ozellikle turkce konusacak insan bulmak. Eh sansliyiz burada.
Gelecekler, dedim ama tamam bir sey yok. yinede cabuk bir tatli yapayim bari.


1. Pillsbury pie crust alinir. PW markette frozen bolumunde bulunuyor.
Paketin icinden 2 tane crust cikiyor. diger marka crustlarda olabilir.
Crustun kenarlarindaki valonlu kismi isiya dayanikli bir tabaga aliyoruz .
2. 400 derecelik isitilmis firinda 11-15 dk arasi crust ve tabaga aldigimiz kisim pisirilir. paketin ustunde isisi ve suresi yaziyor ama ben biraz fazla tutulursa soyle 15 dk gibi daha bir crispy oluyor.
3. Firindan cikarinca ustune "comstock" marka meyve fillinglerinden koyuyorum.
bir can yeterli. comstockun cesitleri bol.
Elmalisi lezzetli. kizimda limonlusunu tercih ediyor.


4. Elmali fillingi crustun uzerine yerlestirdikten sonra diger tabaktaki volanli kiyilarida ustune koyuyorsunuz.




5. biraz sogusun. sonra ister sade yada assagida Emel arkadasimin yaptigi gibi dondurma ile servis edebilirsiniz.




Ne kolay dimi?


AFIYET BAL SEKER OLSUN!

Seker Bayraminiz kutlu olsun.


Resimler icin Emel Inam arkadasima cok tesekkur ederim.