LAHMACUN Gunsu ve Annesin'den

Turkiye'de Lahmacunu cok az yerde tam lezzeti ile yemisimdir. yada benim agiz tadima gore diyeyim. Buralara geldim senelerdir yememistim soyle agiz tadi ile. Bir Gun Gunsu ve sevgili Annesi cagirmisti. Gittim ve sag olsunlar Lahmacun yapmislar. Inanamadim, senelerdir aradigim tadi bulmustum. zor gibi geldi bana ama isteyen kollari sivar ve yapar. Lezzet belgesi alacak kadar lezzetli.




Malzemeler
3/4tspKuru maya,
1/2tspSeker,
1 1/2cup su (parmaginizin dayanabilecegi sicaklikta),
2 1/4cupUn (elenmis),
1/2tspTuz ,
Zeytin yagi

ici:
1/2 lb Koyun veya 1/2 lb dana kiymasi,
bol kuru sogan,
cok ince dogranmis iki dis sarmisak,
yine ince ve kucuk dogranmis zevke gore tatli yada aci yesil biber,
tuz, karabiber, kirmizi biber, biraz kuru nane,
tomates, maydanoz ,
yine kucuk dogranmis TR'den gelmis biber salcasi (annemin yaptigi:),
Domates salcasi,
Biraz zeytinyagi ve azicik da suiyice karistirin ve tadlar birbirine iyi karissin diye 1 saat buz dolabinda bekletin.

Bu arada firini 400F isitin ve pizza pisirilen agir taslardan koyun firinin icine, ben daha kolay ve ucuz diye gidip Home depot dan tile aliyorum, iyice yikayip kullaniyorum, sicaktan firinda patlayabilir ama yine de bence hamurun guzel pismesinin en onemli numarasi o tas. Tasin uzerine Corn meal (misir unu) dokun ki yapismasin, zaten cok sicak bir firin oluyor ve cok hizli pisiyor (goz karari yaptigim icin tam bilemeyecegim)Hamuru acin, cok ince olmasin ve icini cok olesiye doldurmayin

Yaplilisi
Bir kapta su, seker ve mayayi karistirin,
sonra yavas yavas unu (tuzu da unla karistirin bu arada) karistirip yogurun.
Bir kapin icine zeytin yagini hafif surun ve hamurun uzerine hafif islak bez kapatarak ilik bir yerde kabarmasini bekleyin.
Iki saat kadar sonra kabaracaktir, bir daha yogurun ve kucuk parcalara ayirin.

her parcayi acin ve ici yerlestirin.
firinda pisirin.

Yaninda maydonoz ve Limonu eksik etmeyin.

Afiyet Olsun!

Bu seferkisi biraz pratik degil ama lezzet arayanlar icin mukkemel bir tarif.

Sevgili Gunsu Temirer'e ve Annesine cok cok tesekkurler.